mercredi 30 janvier 2013

Verrines de carottes




 Des verrines salées comme entrée ça vous dit?
Une mousse de carottes ,du fromage et de la crème chantilly avec un soupçon de sel et de poivre ,un pure délice,frais et léger .






Ingrédients
2 carottes
1boite de fromage blanc
80cl de crème fraîche liquide
sel,poivre blanc






Préparation 
Cuire le carottes dans de l'eau bouillante, râper-les ensuite ,les mettre dans un saladier et les mélanger avec le fromage saler,poivrer ,les verser dans des verrine.
Monter la crème fraîche  en chantilly , saler et poivrer,
remplir  une poche à douille crème de chantilly et couvrir la mousse de carotte ,décorer avec un peu de carotte râper.



                       











mardi 29 janvier 2013

Petits pains à l'huile d'olive



Des de pains délicieux que j'aime beaucoup,très moelleux, parfumer à l'huile d'olive ,un régal ,un peu de soleil ,pour se réchauffer  ,j'aime bien les  préparer en hiver pour accompagner une soupe ou même pour préparer des sandwichs,façon de changer non? 




Ingrédients
300g de farine
1c à c de levure boulanger instantanée
1/2 c à c de sel
1/2 verre d'huile d'olive 
1/2 l d'eau tiède





préparation 
Mélanger la farine,le sel et la levure dans un fait-tout, ajouter l'huile d'olive, et bien pétrir en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple 

Former une boule avec la pâte,la couvrir d'un linge propre et laisser lever 45 min  dans un endroit à température ambiante,(la pâte doit doubler de volume).






préchauffé le four à 180°

Dégonfler la pâte ,former de petites boules,et à l'aide d'un emporte pièce rond(ou un bouchon)appuyer    au milieu de chaque boule,puis inciser les contours avec un couteau ,bien appuyer ,saupoudrer un peu  de farine.
Mettre les petits pains sur un plat légèrement huilé et laisser lever pendant 15minutes.
Faire cuire dans un four 20à30 min,jusqu'à obtention d'une couleur dorée. 






Bonne Réalisation












vendredi 25 janvier 2013

Tamina









 12 Rabia Al Awal 570,24 janvier 2013

Hier, c'etais le Mawlid Nabawi Charif ou le mouloud comme on dit ici en algérien  ,qui commémore la naissance de notre bien aimé  prophète MohammedSalla Allah Alaihi wa Sallim ,pour cette belle occasion, les familles Musulmanes préparent des menus agréables, comme la Tamina qui est la vedette ici en Algérie,sans la Tamina pour nous ,ce n'est pas le mouloud ,d'après les traditions  que j'ai entendu ,c'est la mère du prophete Mohamed, Amina ,qui à préparer ce délicieux dessert à la naissance du prophete Salla Allah Allaihi Wa Sallim et la distribuer au enfants.
Depuis  en Algérie ,elle est préparer toujours pour célébrer la naissance d'un nouveau né.







Ingrédients
500g semoule moyenne
250 g de miel
250 g de beurre
cannelle 







Préparation  
Faites griller la semoule à petit feu dans un tajine en fonte ou dans une poêle.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée.
Faire fondre dans une casserole ,le beurre et le miel.
Verser la semoule en pluie tout en remuant avec la cuillère.
Laisser cuire 5 min à petit feu sans cesser de remuer.
Verser le contenu dans un plat,saupoudrer de cannelle.




                  Bessaha wa el Henna



















mardi 22 janvier 2013

Les Scones



Bonjour à tous,

Les scones sont une sorte de petit pains au lait 

british,

 ils sont très faciles à réaliser et sont délicieux avec,

 une tasse de thé c'est parfait .........









Ingrédients

250g de farine

60 g de sucre fin 

1/2  c à c de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de vanille

60g de beurre à température ambiante

1verre de lait


1oeuf + 1 jaune pour la dorure 







Préparation


Mélanger la farine,la vanille,la levure et sel,incorporer 

le beurre mou en travaillant rapidement du bout des

 doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable.

Ajouter le sucre ,puis l'oeuf battu ,travailler à la 

fourchette.

 Ajouter le lait petit à petit afin et ramasser la pâte en 

boule l'envelopper de papier film et laisser reposer 

quelques minutes .







Faites chauffer le four 180°


Abaisser  la pâte 2 à 3 cm d'épaisseur sur une 

planche farinée.

Découper des cercles de 6 cm de diamètre en se 

servant d'un emporte-pièce ou d'un verre 

préalablement trempé dans la farine.

Les placer sur une plaque garnie d'une feuille de 

papier sulfurisé.

Dorer au lait tiède ou au jaune d'oeuf .

Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que 

les scones soient bien gonflés et dorés.






            ceux-la badigeonner avec du lait 





            ceux-ci  badigeonner avec du jaune d'oeuf 














                



jeudi 17 janvier 2013

Beignets de choux fleur


Bonsoir à tous,
Toujours les mêmes recettes de choux fleurs ou en salade ,en sauce tomate ou en gratin ,ce soir ,des beignets de bouquets de choux fleur accompagner de côtelettes d'agneau ,à la maison ,c'est la fête hi hi hi ..........





Ingrédients 

une tête de choux fleur de 1kg 500 ou bien 2 têtes de 1kg chacune à vous le choix
1poignée de pois chiche 
4 côtelettes d'agneau 
1oignon moyen
2 à 3 oeufs
sel,poivre et cannelle 
2 cuillères à soupe d'huile +huile pour la friture







Préparation
Couper les choux fleur en bouquet ,les tailler et les laver avant de les cuires
dans l'eau avec  une cuillère à café de sel et une rondelle de citron.une fois les choux fleur cuits,retirer du feu et égoutter .

Préparer la sauce 
Laver et éplucher l'oignon ,le couper en petits dés et faites revenir avec les deux cuillères à soupe d'huile avec les côtelettes,ajouter le sel,le poivre et la cannelle ,mouiller ensuite ajouter les pois chiches et laisser cuire,dés que la viande et cuite ,la retirer et laisser mijoter la sauce.


Tremper les bouquets de choux fleur dans les oeufs légérement battus et saler et poivrer ,ensuite les frires dans l'huile chaude.

Dans un plat dresser la viande et la sauce avec les pois chiches et déposer les beignets tout au tour du plat.Bonne dégustation .




Je vous souhaite une bonne soirée !!



















mercredi 9 janvier 2013

Salades


Bonjour à tous,,,

Une charlotte de légumes qui vient de ma très chère soeur!!!!!!!

Un fond de betterave,une purée de pomme de terre ,de oeufs, du choux-fleur le tout assaisonner avec de la mayonnaise et joliment  décorer  



                       Charlotte de légumes








Ingrédients

2 betteraves cuites
2 oeufs dures 
100g de choux fleurs cuits 
1grosse pomme de terre 
persil haché 
1cuillère à café d'oignon haché
2cuillères à soupe de mayonnaise
sel,poivre blanc
huile d'olive








Préparation 

Réduire la pomme de terre en purée ,lui ajouter la mayonnaise ,le sel,le poivre,le persil et l'oignon.

Réduire le choux fleur en purée ,poivré,l'arroser légèrement d'huile d'olive.

couper les oeuf en 2 retirer les jaunes,couper les blancs en très petit morceaux. 

Couper les betteraves en trois par la largeur,à l'aide d'un petit moule à charlotte  ,couper des des carrées.

Déposer une fine couche de choux-fleur sur la betterave ,ensuite ajouter une couche d'oeufs et finir par la couche de mélange de pomme de terre ,lissé la surface avec le dos du couteau ,mettre au frigo au moins 30 min avant de démouler, mettre au centre 1/2 jaunes d'oeufs. 







                          Salade d'aubergines 





Ingrédients

2 grosses aubergines
4 gousses d'ail
3cuillères à soupe d'huile d'olives
1/2citron 




Préparation 

Grillés les aubergines au four, retirer ,les couper en 2 et vider l'intérieur avec une cuillère.
Gratter la chaire écraser-la  en purée ,l'arroser d'huile d'olive ,saler,poivrer, ajouter le jus de citron ,mélanger ensuite  la déposer dans un plat à salade .

Bonne réalisation  et Bonne dégustation.




















Spaghétti






Bonsoir à tous!

Des pâtes à la sauce tomate ,avec des champignons,du mais et des boulettes de viande hachée ,un plat facile à préparer 



        Spaghetti sauce tomates et champignons....



 




Ingrédients

500g de spaghetti
350g de tomates 
1cuillère à soupe concentré de tomate
1cuillère à soupe de
3cuillères à soupe d'huile d'olive
300g de viande de boeuf  hachée
1 oignon et 1/2 
2 gousses d'ail
1petite boite de champignons
1 noix de beurre
1petite boite  mais
sel, poivre,cumin







Préparation 

Faites cuire les pâtes dans l'eau avec un peut de sel,égoutter et réservé .
 Râper le demi-oignon et le mélanger à la viande ,saler,poivrer ensuite former des boules et faites-les revenir dans l'huile ,retirer les boulettes et faites revenir l'oignon couper en petits morceaux dans l'huile ,ajouter les tomates couper en petits après les avoir peler et épépiner le mais et les boulettes de viande ,épicer avec le cumin saler,poivrer.

Egoutter et laver les champignons avec de l'eau chaude et les egoutter,
Faites -les fondre dans du beurre,les verser dans la sauce ,mouiller si nécéssaire avec un verre d'eau et laisser mijoter,à ébulition ,ajouter le concentré de tomate et la moutarde. 

Déposer les pâtes  sur  un plat et verser la sauce.




                        Bonne réalisation et Bonne dégustation.


















lundi 7 janvier 2013

Ghribiya à la cacahuète




Bonjour tout le monde!!

Voici une deuxième recette de Gribiya à la cacahuètes, que j'ai vue vue il ya longtemps dans l'émission de choumicha ,c'est la recette d' un jeune étudiant en pâtisserie ,qui est venus la présenter, l'émission terminer et comme j'avais tou les ingrédients pour la recette  je l'ai tout de suite éssayer,c'était délicieux  des biscuits craquelins pralinés qui fondent dans la bouche........................  






Ingrédients

500g cacahuètes
500g de sucre cristallisé
1cuillère à café de cannelle
1/2 sachet de levure chimique
1pincée de sel
de l'huile pour ramasser la pâte
100g de ure cristallisé pour le décor







Préparation

Faites grillés les cacahuètes au four ,les verser chaude dans le hachoir ajouter le sucre et broyer pour les réduire en poudre.
Dans un plat profond,mélanger la farine ,le sel ,la cannelle et la levure .
Verser le mélange cacahuète et sucre sur le mélange de farine ,bien mélanger ensuite verser l'huile petit à petit de façon à ramasser la pâte .
Former des boules ,les rouler dans le sucre ,déposer dans une plaque à four et cuire 15 à 20 min à 180°    

Bonne dégustation et Bonne réaliation 



jeudi 3 janvier 2013

Craquelins




Bonjour à tous!

De petits  gâteaux au chocolat croquant àet moélleux à l'intérieur à la fois enrober de sucre glace un vrai délice que j'avais préparer pour le réveillon et c'est maintenant que j'ai eu un de force,et m'installer devant mon PC pour les publiers afin de les partgez avec vous et j'épère que vous allez les dégustez avec plaisir. 






Ingrédients
200g de chocolat noir
100g de beurre
120g de sucre glace
3oeufs entiers
1cuillère à café de vanille
250g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
120g sucre glace pour décorer 




Préparation 
Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole sur feu doux,incorporez le sucre glace bien mélangez puis retirez du feu,laisser tièdir avant d'ajoutez les oeufs un à un tout en mélangeant,ajoutez la vanille et continuez de mélangez ensuite ajoutez la poitié de la farine,mélangez au reste de la farine la levure chimique ,versez sur lapréparation,couvrez la pâte avec un film alimentaire et laisser reposer 4 heure  au frigo.
Préchauffez le four à 180°.
Façonnez des boules de 20 à 25g ,les roulez dans le sucre glace , déposez sur un plateau allant au four une feuille de papier sulfurisé et déposez les biscuits,enfournez 15 à 20 min.














mercredi 2 janvier 2013

Baraniya à la viande d'agneau





Bonjour tout le monde, 


toujours

                         très  Bonne   Année                                                                      

                                           2013  

                                  Meilleurs voeux                                         

Je m'éxuse de ne pas publier de recette de gâteau pour la nouvelle année  ,j'étais malade d'une grippe qui m'a obliger à garder le lit pendant plus d'une semaine ,rassurez-vous ,je vais bien ,il me reste juste un peu de fatigue, je vous promet que je vais me rattraper et prochainement, il y'aura du nouveau ,,je vais commencer par un plat pour le diner du réveillon : une Baraniya Algéroise à base de viande d'agneau en gratin servie avec une sauce blanche délicieuse, il ya  plusieurs Baraniya : au légumes ,au poulet , la constantioise,je ne vous dit pas plus  bla bla bla bla......................
les recettes ça va venir. 

                        Baraniya à la viande d'agneau 




Ingrédients

1kg de viande d'agneau
2 oignons moyens 
1 poignée de pois chiches
1 botte de persil
1/2 baguette de pain  
2 cuillères à soupe de lait 
100 g de fromage  blanc  pour moi 300g  vous pouvez mettre autant que vou voulez ça ne serra que plus bon 
1/2 sachet de levure chicmique 
fromage râper à volanté
2 cuillères à soupe d'huile 
4 oeufs
sel,poivre noir,cannelle 






Préparation 
Faites revenir la viande en morceau avec les oignons et l'huile ,ajouter le sel ,le poivre noir et la cannelle, mouiller et laisser cuire , à ébullition ,verser les pois chiches et continuer la cuisson.

Une fois la viande cuite retirer- la et emietter-la dans un récipient puis ajouter les oeufs légérements battus ,le persil haché,le pain émietté, le fromage blanc,la levure chimique,ajouter une partie de la sauce et mélanger le tout ,verser la préparation dans un plat à gratin  beurré et fariné ,saupoudrer de fromage râper ,faire gratiner au four préchauffé à 170°  15 à 20 min.
  
Couper Baraniya en tranches ensuite les déposer dans un plat de service et verser la sauce. 





                                             Bonne réalisation  et  Bonne dégustation