jeudi 7 novembre 2013

Calamar farci

Bonjour à tous,j'épère que vous allez bien oui ça fait bien longtemps que je n'ai pas publier,je vaismerattraper si dieu le veut.
Je débute par un calamar farci,une recette simple et trés facile à réalisée je rassure tous le monde!!! 






Ingrédients

Pour 4 calamars il nous faut des ingrédients pour la farce et aussi pour la sauce.

Pour la farce il faut:
1oignon
1bouquet de persil
1/2 verre de riz
sel et poivre


La sauce:

1/2 oignon

1 c à c d"huile
sel,1 c à c de poivre



Préparation:


Couper les tentacules du Calamar en petits morceaux et les mélager avec l'oignon haché, le persil ciselé, le riz, le sel et le poivre.

Farcir les calamars avec cette préparation et les fermer avec des cure dents en bois et résérver.

Dans une poele, faire revenir l'oignon haché dans l'huile, saler, poivrer et arroser de 2 verre d'eau. Y déposer les calamars farci, couvrir et laisser cuire a feu doux environ 20 minute.

Vérifier la cuisson en piquant les calamars avec un couteau, s'il rentre sans difficulté, éteindre le feu et
 Bonne dégustation.....




dimanche 28 juillet 2013

L'hem L'ahlou dessert Algerien pour Ramadan



Salam alaykoum /Bonjour à tous;;

Aujourd'hui dans la table de Ramadan il ya L'hem lahlou 
miam miam ,un dessert Algérien que toutes les familles préparent au mois sacré du Ramadan et aussi dans les fêtes de mariage bref.
Il existe plusieurs façon de le faire . Je vous donnent une  recette 
simple, facile et sans trop d'ingrédients .
Un L'hem lahlou sans viande et oui  oui.....Délicieux dessert pour avoir de l’énergie en ce mois sacré du Ramadan ou tous le monde et faible en plus de la chaleur qui a commencer à monter,assez parler voila la recette!!







Ingrédients

150 g de pruneaux
150 g abricots
150 g de sucre
1cuillère à soupe de beurre
cannelle
1verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Préparation
Mettre l'eau et le beurre dans une marmite avec le sucre ,l'eau de fleur d'oranger et la cannelle ,puis ajouter les pruneaux  et laisser cuire environ 15 à 20 min.

Ajouter les abricots et laisser cuire environ  20 min,sans oublier de surveiller la sauce ,et si nécessaire,ajouter l'eau et laisser cuire jusqu'à cuisson totale des fruits il faut que la chaire soit tendre et délicieuse cuite à souhait.
Vous pouvez ajouter des d'amandes et des raisins secs c'est encore meilleur, moi j'en ai pas.

Saha ftourkoum...........Bonne Appétit.......










jeudi 25 juillet 2013

Chorba AlgéroiseRecette de Ramadan



Bonjour à tous,comment allez-vous?
Une table de Ramadan  sans chorba? impossible ici à Alger,
pour commencer toujours un bol de chorba,après on attaquent  ce qu'il ya à table.
La coriandre est très importante dans la chorba,elle se vend en bouquet avec quelques branches de menthe fraîche.
Le smen et lui aussi très important dans la chorba,il lui donne un très bon goût. miam  miam ,,chorba accompagner de bourek,,c'est notre Ramdan!!









Ingrédients

200g de viande coupée en dés d'agneau 
2 belles tomates réduite en purée
1cuillère à soupe de concentré de tomate 
2 cuillères à soupe d'huile
1 noisette de beurre pour moi du smen
1petite courgette râpée
1poignée de pois-chiches trempés
1oignon 
1bouquet de coriandre fraîche
1cuillère à soupe de poivre rouge
sel,poivre noire, ras-el hanout(sept épices).
1poignée de vermicelles

Préparation

Mettre la viande et l'oignon coupé en petit morceaux dans une cocotte,ajouter l'huile et smen.

Ajouter la tomate,la coriandre et la branche de menthe ciselée,le sel,le poivre noire ,le poivre rouge,et ras-el hanout(sept épices).

Ajouter  la courgette et laisser revenir.
Couvrir avec 2 litres d'eau ,ajouter les pois-chiches et laisser cuire   pendant une heure.
Jusqu'à cuisson de viande et les pois-chiches.
Couvrir avec 1 litre et demi d'eau bouillante et la cuillère tomate,laisser frémir 2 min.

Ajouter les vermicelles et laisser cuire 10 min 
Servir saupoudrer de menthe sèche en poudre.

Saha f'tourkoum!! très très bonne  dégustation






mardi 23 juillet 2013

Kelb el elouz dessert de Ramadan 2013 فلب اللوز

Bonjour tout le monde, 

Kalb el louz, ou qalb elouz قلب اللوز , c'est la recette  favorite 

des familles algeriennes lors du mois sacré de Ramadan,

 et malgré qu'il se vent partout lors de 

ce mois, mais les femmes algériennes aiment la préparer à

la maison,pour beaucoup d'entre nous,c'est un défi ou 

question d'honneur pour d'antre.

C'est tellement bon et fait par ses propres mains,je vous 

assure que c'est une très grande fièretée pour nous toutes

de l'avoir réussit.

Je vous passe une recette inrratable.















Ingrédients 

1kg grosse de semoule (spécial Kalb ellouz)

500g de sucre semoule

1 verre à thé de smen  fondu

1verre à thé d'eau de fleur d'oranger

pour le lendemain

1 verre à eau rempli moitié eau moitié eau de fleur d'oranger

smen fondu pour enduir



Pour le sirop:

1litre et demi d'eau 

200g de sucre


Préparation:

La veille préparer le sirop:mettre l'eau et le sucre dans une 

grande caserole sucre lefeu et laisser cuire à  ébullition 

compter 15 mim,puis eteindre et reservée.
           
Préparer la pâte:mélanger la semoule et le sucre dans un 

grand fait-tout dans la (djefna) pour moi puis mouiller le 

smen fondu bien mélanger et finir par  l'eau de fleur 

d'oranger juste mélanger avec la main,couvrir et laisser 

repoer juqu'au lendemain.


Le jour même

Préchauffer le four à 250°.

badigeonner un plateau allant au four rond de smen fondu 

                                 2 à 3 cuillères à soupe.                                                               

Mouiller la pâte avec le verre de mélange eau et eau de 

fleur d'oranger et travailler avec le bout  des doigts ,verser 

la pâte dansle plateau votre main légèrement graisée de 

smen fondu,aplatir  délicatement la pâte tracé 


des portions avec le couteau et piquet sur chacune 

d'elles une amande.

Faites cuire au four à 200° pendant 15 min.

Aprés 15min retirer du four,couper les portions et remetter 

au four continuer la cuisson jusqu'à ce qu'il aura une belle 

couleur doré,retirer dufour et mouiller avec la moitié du sirop

couvrir avec un plateau et laisser absorber.

Arroser une deuxième avec le reste du sirop.

Laisser au moins quelque heures avant de découper.

Apropos de Kalb el louz 


Pour ma part, j`ai pas fourré mon qalb el louz,et si vous 

voulez le faire voici comment:

préparer la farce : 1 mesure d amandes pour  1/4 de 

mesure de sucre, 2 c as de beurre fondu, et 2 c a café de 

cannelle. 

Disposer des petits tas de pâte du bout des doigts dans le

 moule,quand c est bien uniforme, étaler la farce sur le 

dessus puis recouvrir de la même manière du reste de 

pâte. 

Bonne dégustation..


                                         








vendredi 19 juillet 2013

2 recettes pour Ramadan:Salade au concombre et Rosti et son poulmet en sauce


Bonjour tout le monde,
une salade fraîche au concombres et yaourt parfumer à la menthe fraîche comme entrée  et du poulet en sauce accompagner de galette de pommes de terre, voila ce que je vous propose pour ce 
Vendredi 10 ème jour du Ramadan!






Ingrédients

2 concombres
2 pots de yaourt nature
sel,poivre blanc
quelques feuilles de menthe ciselée

Préparation
Éplucher et laver les concombres,les couper en cubes ensuite les mettre dans un plat creux,ajouter le yaourt nature ,le sel , le poivre et la menthe hachée ,bien mélanger.
Servir bien frais  

Et Aussi.....Rosti a



Ingrédients

1 kg de pommes de terre râpées
2oeufs
3gousses d'ail écrasées
3cuillères à soupe de farine
1cuillère à soupe de lait en poudre
sel,poivre blanc
persil ciselé
huile+beurre

pour la sauce

4cuisses de poulet
100g de champignons
1oignon coupé en demi lune 
1verre de bouillon
15cl de crème fraîche
1feuille de laurier
sel et poivre


Préparation

Commencer par préparer la sauce:
Faites dorer les cuisses de poulet à feu vif pendant 2 min de chaque côté,ajouter l'oignon et laisser cuire.
Incorporer les champignons,le sel,le poivre et le laurier puis verser le bouillon et couvrir à feu doux jusqu'à réduction de la sauce.

 Rosti:
Dans un saladier,mettre les pommes de terre bien essorées,ajouter les oeufs,l'ail,la farine,le persil et le lait. 
Saler,poivrer et mélanger avec les mains.
Chauffer une poêle beurrée et huilée,répartir le mélange de pommes de terre  en formant de galettes et en pressant légèrement.

Cuire 8 min à feu moyen,retourner les Rosti délicatement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
(Ajouter du beurre ou de l'huile au besoin).

Pour servir : 
Disposer les Rosti dans un assiette,mettre tout au tour les cuisses de poulet et y verser la sauce.
Déguster avec du citron
Saha ftourkoum!!         bon  Appétit!!




































































mercredi 17 juillet 2013

Bourek au thon Recette du Ramadan



Bourek pour accompagner la chorba en Algérie c'est sacré au mois du Ramadan.
Une délicieuse recette à basse de sauce béchamel mélanger avec du thon et du fromage légères est croustillantes pour accompagner la chorba  ou avec une limonade bien froide c'est extra...





Ingrédients

une douzaines de feuilles (feuilles de brick)
2 boites de thon à l'huile
fromage râpé
huile pour la friture

Pour la sauce béchamel
60g de beurre 
60g de farine
1/2 litre de lait
fromage blanc
sel.poivre noire


Préparation

Tout d'abord,préparer la sauce béchamel:dans une casserole et sur
feu doux,faire fondre la margarine ,ajouter la farine,bien mélanger 
avec une cuillère en bois,puis verser le le lait et remuer avec la cuillère,ajouter le fromage,le sel et le poivre,laisser sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à obtention d'une sauce épaisse .Retirer du feu,ajouter le fromage râpé, mélanger.
Égoutter le thon et le mélanger à la sauce béchamel.
Remplir les feuilles de dioul de sauce béchamel  au thon, rouler-les puis faire frire dans huile chaude.
Déguster avec du citron ,c'est extra!!!!
Bonne App...Saha ftourkoum.....


















samedi 13 juillet 2013

Bon Ramadan 201 3 رمضان مبارك




 

 bonjour à tous!!!



 A l’occasion de l 'arrivée du mois sacré du Ramadan, je 

m'adresse à tous les musulmans pour 

vous souhaitez de passer un agréable mois plein de 

bonheur, réussite et santé.

J'espère que le bon dieu accepte notre jeûne et nos 

prières

 et renforce encore plus notre foi. et qu'il nous guide vers 

le bon chemin. AMINE










            Saha Ramdankoum!       رمضان مبارك
 



             


  























samedi 29 juin 2013

Cake au Surimi et des toats à la sauce tomate


http://recettes.de/defi-apero-gourmand



Un cake salé au surimi et olive noires parfumer à l'huile d'olive et origan,et des toats à la sauce tomate et fromage des olives verts pour le décor,voila mon deuxième apéro-gourmand pour le moisde juin !!!Pour les olives c'est une coinsiden




Ingrédients

150g de farine
1 sachet de levure chimique
4oeufs
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
100g d'olives noires dénoyautées
150g de surimi
1 cuillère à soupe d'origan
sel,poivre noir

Préparation

Préchauffé le four à 180° .
Couper les bâtonnets de surin en cubes .
Dans un récipient et à l'aide d'une fourchette ou d'un fouet,mélanger la farine,la levure,le sel,le poivre et l'origan,ajouter les oeufs un à un;l'huile d'olive et et les olives noires et bien mélanger,puis ajouter les cubes de surimi et mélanger délicatement .
Verser le mélange dans un moule à cake beurré et fariné.
Cuire au four 20 à 30 minutes.
Après cuisson,laisser tiédir avant de démouler .







Toasts à la sauce tomate 

Et aussi, et une sauce tomates sur du pain grillé parfumer à l'ail miam..j'adore la sauce tomate!!! Je vous laisse avec la recette.




Ingrédients

1 baguette
de l'ail
une suce tomate
du fromage 
et quelques olives pour la déco

Préparation

Couper la baguette de pain en tranches et faites les dorer 
au four .
Entre-temps,préparer la sauce tomate .
Faites revenir un petit oignon couper en petit morceau dans une cuillère à soupe d'huile d'olive,ajouter une purée de tomate,une tige de thym,sel et poivre et laisser cuire jusqu'à absorbtion de la sauce.

Prendre les tranches de pain et frotter-les avec de l'ail ensuite disposer dessus une cuillère ou deux à café de sauce tomate ,puis du fromage et décorer avec une olive .
Bonne apéro!!


mardi 25 juin 2013

Mon apéro gourmand

http://recettes.de/defi-apero-gourmand



Rouleaux aux anchois 

Une recette très facile à  réaliser,une belle pâte feuilletée 
est des anchois, accompagner d'un jus au fruits pour
 se rafraîchir, voila pour le défi-apéro-gourmand.





Ingrédients


Une  pâte feuilletée,des  anchois à l'huile est c'est tout!!

Préparation

étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement 
fariné pas trop(la pâte ne doit pas sécher).
Égoutter les anchois ,puis les disposez sur le bord de la pâte,un 
à un de façon couvrir les anchois avec la pâte est  rouler,vous devez obtenir un un rouleau.
Mettre le rouleau 1/2 heure au frais.
Couper-le en petit rouleau,ensuite disposer ces 
derniers sur une tôle munie d'une feuille de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé à 150° environ 10 minutes.
Servir avec un jus aux fruits. 





Jus de fruits très frais 




Ingrédients

1pamplemousse
1orange,
1citron
1 banane
1 à 2 C à S de sucre selon le goût
Environ 1verre d'eau minérale  

Pour le décor
 quelques cerises confites est
des rondelles de bananes

Préparation

Éplucher la banane,la couper en deux,mettre une moitié dans le mixeur,reservé
Presser les autres fruits est verser les avec la demi- banane dans 
le mixeur,ajouter le sucre est bien mixer,verser l'eau selon votre goût,bien mélanger le tout,puis verser dans les verres est décorer 
avec une cerise est 2 ou 3 rondelles de bananes..
Servir bien frais.
bonne apéro!!   






















vendredi 21 juin 2013

Pain Fougasse






Bonjour à tous,
Ce n'est pas une pizza non non ,une fougacia délicieux pain parfumer à l'huile d'olive et à l'ail,garnis de tomates et d'olives et vertes  miam...miam..... 





Ingrédients

 La pâte

700g de farine
1 cuillère à soupe de levure boulangère instantanée
3cuillères à soupe d'huile d'olives parfumer
1 petite cuillère à café de sel
1 cuillère et demi à café de sucre
eau tiède

Garniture

9 à 10 petites tomates  
quelques olives noires et verts
2 à 3 gousses  d'ail écrasé
herbes de Provence
huile d'olive 

Préparation

Mélanger dans un fait-tout les trucs secs,comme la farine,la levure,le sel ,le sucre ,ajouter l'huile d'olive,bien  mélanger ,ensuite mouiller avec ce l'eau tiède ,travailler ainsi la pâte jusqu'à ce qu'elle devient légèrement collante.
Couvrir la pâte d'un linge propre et laisser lever environ 1 bonne heure car (elle doit doubler de volume).

Étaler la pâte dans un plat légèrement huilé,après l'avoir dégonfler ou si vous voulez dégazer .
Mouiller votre main d'huile d'olive ensuite étaler la pâte sur le
plateau,votre main toujours mouiller d'huile,ajouter l'ail écraser avec un peu de sel et bien étaler sur la surface,déposer les tomates couper en deux et finir par déposer les olives ,arroser d'un peu d'huile d'olive et saupoudrer d'herbes de provence.
Préchauffer le four à 180° et faites cuire la fougasse 20 à 30 min jusqu'à cuisson (à chacun son four)
Bonne App...!











































lundi 17 juin 2013

Tartes Tropézienne à la crème mousseline


Des brioches parfumer au fleur d'oranger et fourrées à la crème mousseline:Les Tartes Tropéziennes, délicieuse miam miam...
J'ai préférais les faire individuelles ,plus pratique .
à propos de crème mousseline,c'est la crème pâtissière à laquelle 
on ajoute du beurre.






Ingrédients

Pour la pâte
300g de farine
125ml de lait tiède
50g de sucre
1pincée de sel
1oeuf
75g de beurre fondu
1 cuillère à café de levure boulangère instantanée
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger


pour fourrer

crème mousseline à la vanille
1/2 litre de lait
50 g de maïzena
1/2 CàC d'extrait de vanille 
3jaunes d’œufs
sucre


pour la déco
1jaune d’œuf
sucre gros grains, pour moi sucre glace

Préparation
Dans un fait-tout,mélangez les ingrédients secs,la farine tamisée,le sucre,le sel et la levure,puis ajoutez  le beurre fondu et refroidis
et bien travaillez avec les doigts.
Ajoutez l’œuf et l'eau de fleur d'oranger mélangez ,ensuite mouillez la pâte petit à petit avec le lait tiède jusqu'à obtention d'une pâte
homogène,la couvrir d'un linge propre et laisser lever dans environ une bonne heure selon  la température car elle doit doubler de 
volume.
Prendre un peut de pâte de la taille d'une mandarine,façonnez
des petits  pains ,ensuite les déposez sur une une tôle couverte 
d'une feuille de papier sulfurisé,laisser lever une deuxième fois
une petite demi-heure.
Faites dorer les petites brioches avec le jaune d’œuf et 
les saupoudrez de sucre gros grains si vous les trouvez.
Cuire les tartes au four préchauffer à 180° 

Entre-temps,préparez la crème mousseline,faites chauffez 
1/2 lite de lait dans une casserole.
Mélangez,les jaunes d’œufs et le sucre,ajoutez la vanille et maïzena
bien mélangez jusqu'à ce que le mélange devient crémeux,verser 
le lait chaud petit à petit (non bouilli )sur le mélange sans cessez 
de mélangez avec une cuillère en bois.
Remettez le mélange dans la casserole et faites épaissir sur feu doux,toujours sans cessez de mélangez,retirez du feu avant ébullition.
Hors du feu,ajoutez un morceau de beurre ,mélangez et laisser tiédir avant d’ajouter le reste du beurre est mélangez de préférence avec un fouet électrique jusqu'à ce que la crème devient lisse(mousseline).
Une fois les brioches cuites est refroidi,les couper en deux et 
les fourrer de crème mousseline,puis les décorer de sucre 
glace( moi,j'ai étaler un peut de crème mousseline ensuite j'ai 
les avez saupoudrez de sucre glace, faute de sucre gros grains  
 
Bonne réalisation et bonne dégustation.....