mardi 25 décembre 2012

Petites fleurs en formes de



Bonjour à tous!
Des biscuits en forme de fleures,faciles et pas chères,c'est une recette que j'ai trouver dans un livre de cuisine algérienne et qui s'intitule Tournesol ,comme je n'ai pas trouver le moule à tournesol, j'ai travailler avec ce que j'ai à la maison, dalleurs le moule que j'ai utilisée est celui de la marguerite et non du tournesol et bien sur j'ai changer le non des biscuits au lieu des tournesols c'est devenus petites fleurs et elles ont eu beaucoup de succès auprès de mes proches,pour le reste de la recette,j'ai suivi les étapes à la lettre sans changer aucun ingrédients ,si vous avez un moule à tournesol ,n'hésiter pas à l'utiliser,le résultat sera meilleur.
Qu'est ce que vous dites  "Tournesol"  ou  "marguerite"  ?





Ingrédients
1oeuf
50g de sucre glace
100g de margarine
1cuillère à café de vanille
100g de maïzena
200g de farine
colorants alimentaires jaune et marron
1 blanc d'oeuf





Préparation
Préchauffer le four à 150°.
Dans un saladier,la margarine et le sucre glace en pommade puis incorporer l'oeuf.
Ajouter la vanille, la maïzena puis la farine,ramasser la pâte en boule.
Partager la pâte en deux parties :Laisser une  partie blanche,avant de colorer la deuxième  partie en jaune,enlever une petite boule pour la colorer en marron.
Laisser reposer pendant 30 min.
Abaisser la pâte blanche et découper des ronds.
Abaisser et découper  la pâte jaune avec un emporte-pièce en forme de tournesol. 
Déposer le tournesol sur les ronds de la pâte blanche et coller avec le blanc d'oeuf. 
Prendre un bout de pâte marron et déposer-le sur le tournesol et toujours coller avec le blanc d'oeuf.
Cuire au four 15 min.





                                       Bonne dégustation et  Bonne réalisation.


























dimanche 23 décembre 2012

Les truffes à la ganache


Bonjour à tous!

Des truffes,faciles et pas chères,pour les fêtes,pourquois ne pas les préparer soi -même,elles
ne demandes pas beaucoup de temps pour les préparer.



Ingrédients
200g chocolat noir
100g crème fraîche
50g de noix  .............................grillées et moulus
50g de pistaches.....................grillées et moulus
50g d'amandes........................grillées et moulus
50g de sucre glace
1 pincée de sel
cacao pour le décor


                                             

Préparation
Faites fondre le chocolat au bain-marie pour faire une ganache en ajoutant la crème fraîche.
Mélanger ensemble amandes,noix, pistaches, ajouter la pincée de sel et le sucre glace,mouiller avec la ganache de façon à les ramasser en boule,mettre au frigo10 le temps 
que la ganache durcie un peu ,juste pour la  manier.




Prendre un peu de la pâte à ganache et faites des petites boules ,ensuite les rouler dans le cacao ensuite vous les déposer dans des caissettes en papier.



                                             Bonne réalisation et Bonne dégustation





samedi 22 décembre 2012

Garantita


Bonjour à tous,
Garantita ou Karantita est un plat Algérien, simple et bon marché qui se mange chaud,souvent accompagner de la Harissa(sauce piquante) et sourtout en sandwich, avec du poivre noir et le cumin fait particulièrement sortir le goût de la farine de pois chiches et lui donne ce bon parfum.
Le mot garantita et Oranaise,et son origine provient de l'éspagnole Calentito (qui signifie chaud).
La Garantita comme on l'appele ici à Alger se mange chaude et les recettes se varient ,on peut la préparer avec du lait,de l'huile d'olive ,avec ou sans oeufs, pour moi c'est plus simple,  farine de pois chiches ,et autres ingrédients simple et la recette n'et pas du tout compliquée .




Ingrédients

500g de farine de pois chiches
2litres d'eau 
1cuillère à café de sel
1 verre d'huile
cumin
1oeuf
10g de levure chimique



Préparation 

Mélanger dans un grand saladier ou un fait-tout profond  la farine de pois-chiches le sel, la levure et une cuillère à café de cumin , ajouter l'huile et l'ouef .







Bien méler ces ingrédients,mouiller avec l'eau, la pâte doit être liquide.
Laisser reposer 10min avant de la versser dans un plateau profond huilé ,saupoudrer la
surface de garantita de cuminpour lui donner cette belle teinte marron.
Préchauffer le four à 200° et faite cuire 1heure.


 
                                            Bonne réalisation et bonne dégustat












jeudi 20 décembre 2012

Biscuits glacés




Bonjour à tous,
De délicieux biscuits à la poudre de flan au chocolat avec un glaçage tojours au chocolat et une
 jolie décoratoin,idéal pour le café . 




  



Ingrédients
Pour la pâte
1paquet de flan chocolat pour 1 litre de lait
1oeuf 
120g margarine ou beurre
250g de farine
5g de levure chimique 




Pour le glaçage
sucre glace
cacao
un peu de lait 





Préparation
Travailler la margarine en pommade ,ajouter l’œuf ensuite la poudre de flan.
Mélanger la farine et la levure ensemble et ramasser avec la pâte en boule.




Sur un plan de travaille fariné, étaler la pâte et à l'aide d'un emporte-pièce découper des pièces,
cuire au four préchauffer à 180° 15 min.



Préparer le glaçage  en mouillant le sucre petit à petit avec le lait froid , résérver un peu du glaçage blanc,ajouter le cacao au reste du glaçage et mouiller peu à peu toujours avec un peu de lait.




Glaçer les biscuits avec le glaçage choco,laisser sécher .
Faire un cornet avec du papier ,le remplir de glaçage blanc et traçer des cercles, à l'aide d'un 
curdent traçer des traits, laisser sécher.


                       

Bonne réalisation et bonne dégustation.
















mercredi 19 décembre 2012

Spéculos






Bonjour tout le monde,
Petits gâteaux de la pâtisserie belge,idéal pour la période des  fêtes pour le nouvel an et pour 
ceux qui fête Noël ,pour cette occasion je vous souhaite une bonne fête . 
Vous pouvez façonner vos Spéculos à l'aide d'un emporte-pièce, en forme de petits animaux,
pour les enfants.




                                                 Speculos 





Ingrédients

200g de farine
1 pincée de sel
3g de levure chimique
1/2cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à dessert de cannelle
2oeufs
100g de sucre fin
100g de margarine ou beurre ramollie






Préparation 

Mélanger la margarine ou le beurre avec le sucre en pommade, ajouter les oeufs un par un,le 
sel,la farine tamisée avec la levure,bicarbonate et la cannelle.
bien mêler ces ingrédients,ramasser la pâte en boule.




Préchauffer le four à 160°                                                                                                                
Sur un plan de travail fariné,l'abaisser sur une épaisseur de 4cm, à l'aide emporte-pièce carré, découper des carrés, disposer les pièces dans un plat allant au four et faire cuire 20 min  
























dimanche 16 décembre 2012

Jardin de Kiwis








Bonjour à tous,
gâteau à base de génoise très facile à réalisée il suffit d' un peut de temps , moi en générale je préparela génoise  à l'avance ,le décor après comme ça ,elle ne me prend pas beaucoup de
temps pour préparer le reste des ingrédients pour la réalisation du gâteau ,alors à nos fouets.


                                                                       Jardin de Kiwis





Ingrédients
Pour la génoise
8oeufs
180g de sucre cristallisé
1cuillère à café de vanille
160g de farine 
Pour le sirop
1/2 litre d'eau
250g de sucre cristallisé
1 rondelle de citron
pour la garniture
120g de crème pâtissière
(vous trouverez la recette dans le post tarte et tartelettes que j'ai publier au
 mois de septembre)
1 verre de poudre  de chantilly + 1 verre eau froide
6 à 7 kiwis
120 g de pistaches concassées 




Préparation de la génoise

Dans un grand saladier  ,battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devient 
blanchâtre, pour moi avec un fouet électrique ,tamiser la farine et la vanille et incorporer-les 
délicatement au mélange ,verser dan un moule beurré et fariné ,cuir au four préchauffer à 180°
15 à20 min selon le four .Laisser la génoise refroidir .

Préparation du sirop

Mettre dans une casserole l'eau ,le sucre et une rondelle de citron laisser cuire, à ébullition ,
laisser encore cuire 10 min ensuite retirer du feu ,laisser refroidir. 
Pour cette recette ,il faut 1 verre pas trop plein de sirop mais je vous ai donnez les ingrédient
de 1/2 litre ,vous pouvez mettre le reste dans le congélateur ,quand vous en aurez besoin ,il
suffit de le sortir 1 h avant de l'utilisé . 
Éplucher les kiwis réserver 2 pour le décor ,couper le reste en cubes. 
Dans un récipient mettre la poudre de chantilly et l'eau froide ,battre au fouet électrique pour
la montée en crème chantilly.
Couper la génoise en 2 disques ,déposer le 1er disque sur un plat et l'imbibé de sirop à l'aide 
d'un pinceau à pâtisserie , puis étaler une fine couche de crème chantilly avec une spatule ,
ensuite la crème pâtissière,que vous aurez remplie dans une poche munie d'une doulle
éparpilleles morceaux de kiwis ,couvrir avec le 2éme disque , l'imbibé de sirop,mettre une 
couche de crème chantilly sur la surface du gâteau couvrir le bord de pistaches concassées ,
déposer des rondelles de kiwis,sur chaque rondelle de kiwi déposer une noisette de chantilly
et saupoudrer de pistaches concassées .
Bonne réalisation et Bonne dégustation






  


   















jeudi 13 décembre 2012

Salade et Entrée






         Tomates farcies au thon




















Ingrédients


4 tomates moyennes
1concombre
1pomme de terre
1oignon
feuilles de laitue
2oeufs
1boite de thon à l'huile
1/2tasse d'olives noires
1/2tasse de mais
3 à cuillères  de mayonnaise
1cuillère à café de moutarde 
1/2cuillère à café de poivre blanc
sel , jus de citron 
1poignée de  persil haché
















Préparation

Cuisez la pomme de terre dans l'eau épluchez et coupez en cubes.
Coupez le dessus des tomates , videz l'intérieur ,les séchez avec du papier ,salez et réservez .
Mettez la pomme de terre dans un grand saladier,ajoutez l'oignon et le concombre coupez en 
petits morceaux,les olives noires émiettées,le mais,la moutarde,le persil haché ,la poignée de
laitue finement haché , les oeufs durs coupés ,le thon égoutter  ,la mayonnaise,ajoutez le jus de citron
et mélangez.
Farcissez-en les tomates ,garnissez un plat à salade de feuilles de laitue,déposez les tomates
et mettez sur chaque tomate une olive noire .

  






Bonjour à tous.
Voici une belle salade fraîche ,une tomate farcie de plusieurs ingrédients bon pour la santé
 et pour le goût ,le croquant du concombre et le mais et la tendresse de la mayonnaise
 mélanger à la pomme de terre moi,  j'adore ce goût  et le parfum du thon.
Les petites lune au fromage sont idéal comme entrée ou en apéritif et s’accompagne très avec 
les soupes etc.............. 









                                      Petites Lunes au fromage



Ingrédients

Pour la pâte

2bols de farine
3/4beurre fondu et refroidi
3 pincées de sel
4 cuillères à soupe  d'eau
1 jaune d'oeuf
     

                        
Pour la farce
150g de viande hachée
1poignée de persil haché
120g de fromage en portions
1oignon,2gousses d'ail
sel,poivre 
2 cuillères à soupe d'huile


Pour le décor

1 oeuf , le jaune pour la dorure , le blanc c'est pour coller la pâte
graines de sésame




Préparation

Commencer par préparer la pâte en mélangeons la farine, le sel,jaune d'oeuf,beurre ,mouiller
avec l'eau pour ramasser la pâte en boule ,laisser-la reposer 30min.
Entre-temps préparer la farce ,faites cuire la viande avec l'oignon en petit morceau et 
l'ail écrasé dans 2 cuillères à soupe d'huile  ajouter le persil, saler et poivrer ,laisser refroidir
avant d'ajouter le fromage  . 



Étaler la pâte sur une table farinée à l'aide d'un emporte-pièce couper des ronds ,déposer 
un peut de farce au centre refermer -la de façon à avoir une petite lune ,n'oublier pas
de les  coller avec le blanc d'oeuf .
Dorer la surface des lunes avec le jaune d'oeuf et parsemer de graines de sésame .
Cuire au four moyen 25 à 30 min .


  
                        









Bonne dégustation .