Verrines de carottes

 Des verrines salées comme entrée ça vous dit?

Une mousse de carottes ,du fromage et de la crème chantilly avec un soupçon de sel et de poivre ,un pure délice,frais et léger .

Ingrédients
2 carottes
1boite de fromage blanc
80cl de crème fraîche liquide
sel,poivre blanc

Préparation 

Cuire le carottes dans de l'eau bouillante, râper-les ensuite ,les mettre dans un saladier et les mélanger avec le fromage saler,poivrer ,les verser dans des verrine.

Monter la crème fraîche  en chantilly , saler et poivrer,

remplir  une poche à douille crème de chantilly et couvrir la mousse de carotte ,décorer avec un peu de carotte râper.

                       

Petits pains à l'huile d'olive

Des de pains délicieux que j'aime beaucoup,très moelleux, parfumer à l'huile d'olive ,un régal ,un peu de soleil ,pour se réchauffer  ,j'aime bien les  préparer en hiver pour accompagner une soupe ou même pour préparer des sandwichs,façon de changer non? 

Ingrédients

300g de farine
1c à c de levure boulanger instantanée
1/2 c à c de sel
1/2 verre d'huile d'olive 
1/2 l d'eau tiède

préparation 
Mélanger la farine,le sel et la levure dans un fait-tout, ajouter l'huile d'olive, et bien pétrir en ajoutant de l'eau tiède jusqu'à ce que la pâte soit homogène et souple 

Former une boule avec la pâte,la couvrir d'un linge propre et laisser lever 45 min  dans un endroit à température ambiante,(la pâte doit doubler de volume).

préchauffé le four à 180°

Dégonfler la pâte ,former de petites boules,et à l'aide d'un emporte pièce rond(ou un bouchon)appuyer    au milieu de chaque boule,puis inciser les contours avec un couteau ,bien appuyer ,saupoudrer un peu  de farine.

Mettre les petits pains sur un plat légèrement huilé et laisser lever pendant 15minutes.

Faire cuire dans un four 20à30 min,jusqu'à obtention d'une couleur dorée. 

Bonne Réalisation

Tamina

 12 Rabia Al Awal 570,24 janvier 2013

Hier, c'etais le Mawlid Nabawi Charif ou le mouloud comme on dit ici en algérien  ,qui commémore la naissance de notre bien aimé  prophète MohammedSalla Allah Alaihi wa Sallim ,pour cette belle occasion, les familles Musulmanes préparent des menus agréables, comme la Tamina qui est la vedette ici en Algérie,sans la Tamina pour nous ,ce n'est pas le mouloud ,d'après les traditions  que j'ai entendu ,c'est la mère du prophete Mohamed, Amina ,qui à préparer ce délicieux dessert à la naissance du prophete Salla Allah Allaihi Wa Sallim et la distribuer au enfants.

Depuis  en Algérie ,elle est préparer toujours pour célébrer la naissance d'un nouveau né.

Ingrédients
500g semoule moyenne
250 g de miel
250 g de beurre
cannelle 

Préparation  
Faites griller la semoule à petit feu dans un tajine en fonte ou dans une poêle.
Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle prenne une teinte dorée.
Faire fondre dans une casserole ,le beurre et le miel.
Verser la semoule en pluie tout en remuant avec la cuillère.
Laisser cuire 5 min à petit feu sans cesser de remuer.
Verser le contenu dans un plat,saupoudrer de cannelle.

                  Bessaha wa el Henna

Les Scones

Bonjour à tous,

Les scones sont une sorte de petit pains au lait 

british,

 ils sont très faciles à réaliser et sont délicieux avec,

 une tasse de thé c'est parfait .........

Ingrédients

250g de farine

60 g de sucre fin 

1/2  c à c de levure chimique

1 pincée de sel

1 pincée de vanille

60g de beurre à température ambiante

1verre de lait

1oeuf + 1 jaune pour la dorure 

Préparation

Mélanger la farine,la vanille,la levure et sel,incorporer 

le beurre mou en travaillant rapidement du bout des

 doigts jusqu'à obtention d'une pâte friable.

Ajouter le sucre ,puis l'oeuf battu ,travailler à la 

fourchette.

 Ajouter le lait petit à petit afin et ramasser la pâte en 

boule l'envelopper de papier film et laisser reposer 

quelques minutes .

Faites chauffer le four 180°

Abaisser  la pâte 2 à 3 cm d'épaisseur sur une 

planche farinée.

Découper des cercles de 6 cm de diamètre en se 

servant d'un emporte-pièce ou d'un verre 

préalablement trempé dans la farine.

Les placer sur une plaque garnie d'une feuille de 

papier sulfurisé.

Dorer au lait tiède ou au jaune d'oeuf .

Enfourner et laisser cuire 20 à 30 min jusqu'à ce que 

les scones soient bien gonflés et dorés.

            ceux-la badigeonner avec du lait 

            ceux-ci  badigeonner avec du jaune d'oeuf 

                

Beignets de choux fleur

Bonsoir à tous,
Toujours les mêmes recettes de choux fleurs ou en salade ,en sauce tomate ou en gratin ,ce soir ,des beignets de bouquets de choux fleur accompagner de côtelettes d'agneau ,à la maison ,c'est la fête hi hi hi ..........

Ingrédients 

une tête de choux fleur de 1kg 500 ou bien 2 têtes de 1kg chacune à vous le choix
1poignée de pois chiche 
4 côtelettes d'agneau 
1oignon moyen
2 à 3 oeufs
sel,poivre et cannelle 
2 cuillères à soupe d'huile +huile pour la friture

Préparation

Couper les choux fleur en bouquet ,les tailler et les laver avant de les cuires

dans l'eau avec  une cuillère à café de sel et une rondelle de citron.une fois les choux fleur cuits,retirer du feu et égoutter .

Préparer la sauce 

Laver et éplucher l'oignon ,le couper en petits dés et faites revenir avec les deux cuillères à soupe d'huile avec les côtelettes,ajouter le sel,le poivre et la cannelle ,mouiller ensuite ajouter les pois chiches et laisser cuire,dés que la viande et cuite ,la retirer et laisser mijoter la sauce.

Tremper les bouquets de choux fleur dans les oeufs légérement battus et saler et poivrer ,ensuite les frires dans l'huile chaude.

Dans un plat dresser la viande et la sauce avec les pois chiches et déposer les beignets tout au tour du plat.Bonne dégustation .

Je vous souhaite une bonne soirée !!

Salades

Bonjour à tous,,,

Une charlotte de légumes qui vient de ma très chère soeur!!!!!!!

Un fond de betterave,une purée de pomme de terre ,de oeufs, du choux-fleur le tout assaisonner avec de la mayonnaise et joliment  décorer  

                       Charlotte de légumes

Ingrédients

2 betteraves cuites

2 oeufs dures 

100g de choux fleurs cuits 

1grosse pomme de terre 

persil haché 

1cuillère à café d'oignon haché

2cuillères à soupe de mayonnaise

sel,poivre blanc

huile d'olive

Préparation 

Réduire la pomme de terre en purée ,lui ajouter la mayonnaise ,le sel,le poivre,le persil et l'oignon.

Réduire le choux fleur en purée ,poivré,l'arroser légèrement d'huile d'olive.

couper les oeuf en 2 retirer les jaunes,couper les blancs en très petit morceaux. 

Couper les betteraves en trois par la largeur,à l'aide d'un petit moule à charlotte  ,couper des des carrées.

Déposer une fine couche de choux-fleur sur la betterave ,ensuite ajouter une couche d'oeufs et finir par la couche de mélange de pomme de terre ,lissé la surface avec le dos du couteau ,mettre au frigo au moins 30 min avant de démouler, mettre au centre 1/2 jaunes d'oeufs. 

                          Salade d'aubergines 

Ingrédients

2 grosses aubergines
4 gousses d'ail
3cuillères à soupe d'huile d'olives
1/2citron 

Préparation 

Grillés les aubergines au four, retirer ,les couper en 2 et vider l'intérieur avec une cuillère.
Gratter la chaire écraser-la  en purée ,l'arroser d'huile d'olive ,saler,poivrer, ajouter le jus de citron ,mélanger ensuite  la déposer dans un plat à salade .

Bonne réalisation  et Bonne dégustation.

Spaghétti

Bonsoir à tous!

Des pâtes à la sauce tomate ,avec des champignons,du mais et des boulettes de viande hachée ,un plat facile à préparer 

        Spaghetti sauce tomates et champignons....

 

Ingrédients

500g de spaghetti
350g de tomates 
1cuillère à soupe concentré de tomate
1cuillère à soupe de
3cuillères à soupe d'huile d'olive
300g de viande de boeuf  hachée
1 oignon et 1/2 
2 gousses d'ail
1petite boite de champignons
1 noix de beurre
1petite boite  mais
sel, poivre,cumin

Préparation 

Faites cuire les pâtes dans l'eau avec un peut de sel,égoutter et réservé .
 Râper le demi-oignon et le mélanger à la viande ,saler,poivrer ensuite former des boules et faites-les revenir dans l'huile ,retirer les boulettes et faites revenir l'oignon couper en petits morceaux dans l'huile ,ajouter les tomates couper en petits après les avoir peler et épépiner le mais et les boulettes de viande ,épicer avec le cumin saler,poivrer.

Egoutter et laver les champignons avec de l'eau chaude et les egoutter,
Faites -les fondre dans du beurre,les verser dans la sauce ,mouiller si nécéssaire avec un verre d'eau et laisser mijoter,à ébulition ,ajouter le concentré de tomate et la moutarde. 

Déposer les pâtes  sur  un plat et verser la sauce.

                        Bonne réalisation et Bonne dégustation.