Pain au rayeb

                      


                         Pain au rayeb

Bonjour à tous,
Ce délicieux pain a base de rayeb  ( lait caillé ) moelleux et à un très
bon goût .C'est une recette que j"ai vue dans une émission de télé culinaire
je l'est essayer ,je vous assure qu'il est très bon , je le fait souvent ! Ce délicieux pain a base de rayeb  ( lait caillé ) moelleux et à un très
bon goûtbon goût .C'est une recette que j"ai vue dans une émission de télé culinaire
je l'est je l'est essayer ,je vous assure qu'il est très bon , je le fait souvent ! 

Ingrédients

500g de farine tamisée
1cuillère à soupe de levure de boulanger
1/2verre eau tiède
1cuillère à café de sucre
1cuillère à thé de sel
1bol de rayeb 
 Nigelle et de grains de sésame 








Préparation
Mélanger la farine,le sel, l'huile la levure dilué et 1/2verre de rayeb ,travailler
a pâte pendant 5mn tout en mouillant de temps en temps de rayeb juste pour
ramasser la pâte et couvrir,laisser lever 45mn à 1heure ,elle doit doublée de 
volume .
Étaler la pâte sur une tôle légèrement huilée avec la pomme des mains de
façon à former un pain rond et laisser lever 30mn 

Avec les doigts faire un cercle de trous ,étaler une couche de rayeb sur toutes
la surface du pain parsemer de nigelle et de grains de sésame.

Comment préparer la levure boulangère

Dans un bol verser une cuillère à soupe de levure de boulanger ajouter une

cuillère de café de sucre et verser un demi verre d'eau tiède,couvrir avec un
sac en plastique et laisser mousser 5 à 10mn 

.

Et aussi........... 
Escargots à la crème



Ingrédients

500g de farine
100g de sucre cristallisé
1cuillère à soupe de lait en poudre
1/2cuillère à café de sel
1/2verre d'huile
1cuillere à soupe de levure de boulanger
1cuillère à café de sucre cristallisé
2oeufs
eau tiède
60g de crème pâtissière(3cuillère à soupe)
100g de raisin secs
pour la dorure
1 jaune d'oeuf
1cuillère à café de lait
gelée



Préparation

Dans une terrine ,mettre la farine,le sucre,le sel,le lait en poudre .
Diluer la levure dans un peu de lait tiède sucré .
Incorporer la levure ,l'huile, et le œufs à la préparation de farine à base
de farine et pétrir en ajoutant de l'eau jusqu’à obtention d'une pâte lisse  et souple .
Laisser lever pendant  45 min environ .
Sur un plan de travail enfariner étaler la pâte  pour obtenir un rectangle
de 45 cm de long 25 cm de large et de 2 mm d'épaisseur . 
A l'aide d'un couteau étaler la crème pâtissière sur toute la surface et
saupoudrer les raisins secs .






Rouler la pâte sur elle-même dans le sens de la longueur et former un boudin
Couper des tranches d'environ 2cm de large avec un couteau bien aiguisé .

Déposer les tranches sur une tôle chemisé de papier sulfurisé et laisser lever
20mn environ .
Préchauffer le four à 180° .
A l'aide d'un pinceau badigeonner les tranches de jaunes d'oeufs diluer avec
une cuillère à café de lait .
Faire cuir au four 25min à 30   .
Faire fondre la gelée dans une casserole .
A l'aide d'un pinceau à pâtisserie badigeonner les escargots de gelée fondu .

Tarte tatin

                                               

                      Tarte tatin à la banane

Bonjour à tous,
Voila une tarte que j'adore , la tatin à la banane, délicieuse  avec ce mélange de caramel et
le croustillons de la pâte feuilletée , facile à réalisées et peut coûteuses , idéal pour un dessert .
J'ai toujours au frigo au moins un pâton de  pâte feuilletée .


                            

Ingrédients

1 Pâton de pâte feuilletée après dans d'autres réalisation je vous post la recette complète
6 à 7 bananes selon la grosseur
Pour le caramel
100g de sucre cristallisé
eau
30g de beurre

                               

Préparation 

On commence d'abord à préparer le caramel.
Mettre le sucre dans une casserole , juste le mouiller et laisser fondre sur un feu doux ,attention cette opération et un peu délicate , une fois qu'il commence à brunir ajouter le beurre.

Verser le caramel dans le moule à tarte , moi ,je met du papier sulfurisé au fond du
moule ,comme ça je retire facilement la  tarte et ça ne colle pas au fond du moule.
Déposer les rondelles de bananes  après les avoir éplucher au fond du moule, sur le caramel .

 Étaler la pâte sur un plan de travail fariné  avec un rouleau à pâtisserie,pas trop ,couper
un  rond un peut plus grand que le moule ,couvrir avec les bananes 'piquet légèrement la
pâte avec la pointe du couteau  pour qu'elle ne gonfle pas trop ,enfourner à 200° environ
15 à 20 min , moi je la préfère la pâte feuilletée bien cuite .

                                                           Bonne dégustation 

Gribiya

Bonjour à tous,

Il existe plusieurs recette de ghribia  , ghribia à l'huile ,il existe plusieurs ghribia, aux oeufs,
 l’algéroise ,la constantinoise etc......
Je vous promet de vous les publiez toutes .
mais ,maintenant je vais vous donner ma préférée ,celle qu'on fait tous les jours,économique,je vous
assure qu' elle est très bonne et c'est celle que je préfère ,dés qu'on la met dans la bouche elle fond

                       

                        Ghribia à l'huile

Ingrédients

500 g de farine
200 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 verre et demi d'huile
pour le décor
cannelle en poudre 

Préparation

*Dans un récipient , verser la farine , le sucre la vanille et la levure ,puis verser l'huile petit 

à petit,pour former une boule , envelopper- la d'un film plastique et laisser reposer 30 min.





*Façonner des boules égales de 20 g.
*Donner la forme de pyramide avec les mains pour chaque boule.
*Décorer le sommet avec un peu de cannelle puis enfourner à 170° pendant 15 min 
Bessaha wa lhenna .

Halwet Ettabae

                                     Halwet Ettabae 

                     

Voila un gâteau algérien ,idéal pour le café , en le prépare souvent  pour laid el fitr ici 

à Alger , bon et économique, je voulez le partager,j'ai déniché cette recette dans un livre , elle 

est inrratable et ne prend pas beaucoup de temps ,je vous laisse jugez par vous même . 

                      

Ingrédients

la pâte

4 oeufs
 1 verre et demi de sucre cristallisé
2 verre d'huile
1 verre de maïzena
2 sachets et demi de levure chimique
1 pincée de bicarbonate
zeste de citron
farine pour ramasser la pâte

la décoration

jaune d'oeuf
sucre cristallisée

  Préparation

* Dans un récipient et à l'aide d'un batteur électrique,battre les oeufs et le sucre.

*Verser l'huile et continuer de battre puis incorporer la maïzena mélangée avec la levure et le bicarbonate et mélanger.

                          

*Incorporer la farine mélangée avec le zeste,mélanger jusqu'à obtention d'une pâte malléable.

*Sur un plan de travail fariné et à l'aide d'un rouleau , abaisser la pâte puis découper des forme 

à l'aide de différents emporte-pièces.

*Disposer les gâteaux dans un plateau légèrement huilé et badigeonner la surface de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau ,saupoudrer de sucre cristallisé puis enfourner.

  

Mini-tartelettes au caramel

Bonjour!

Aujourd'hui,je vais partager avec vous, des tartelettes au caramel délicieuses, facile à préparer 
et économique ,je ne vous cache pas que je les avez préparer pour laid el fitr  et  je n'avez pas
l'occasion de les publier à cause du problème que j'avais  avec mon PC maintenant qu'il est
réparer,je vous la poste , j'espère que vous allez aimer . 




                          

Ingrédients

1 portion de pâte sucrée, vous trouverez la recette dans la page tartelettes aux fruits

1 boite de lait concentré

50 g amandes entières

50 g noix de cajou

En peut utilisé les noisettes ,des pistaches et le noix,exemple de chaque en dépose une amande
à coté une noix ,ensuite une pistache etc........

Préparation 

*Mettre la boite de lait dans une cocotte remplie d'eau , fermer la cocotte et laisser bouillir 
45 min .
*Retirez la boite de lait ,laisser refroidir avant de l'ouvrir.

*Abaissez la pâte à 5 cm d'épaisseur puis découpez des ronds et foncer des petits moules
carrés ,piquet la pâte avec une fourchette puis enfournez 10 à 15 à 170°.

                   
*Après cuisson , laisser refroidir avant de les remplir de caramel et les décorer de fruits secs 
comme sur photos. 

       

Plats algériens

Bonjour!


 lamkhawkha est un plat algérien ,qui signifie " pêches ",délicieux plat algérois ,avec une purée 
de pomme de terre farcis de boulettes de viande et cette sauce parfumée à la cannelle , que j'ai
voulus partagez avec vous et j'espère que vous allez appréciez .
  

                                                                    Lemkhawkha

Ingrédients

Pour la sauce

2 côtelettes d'agneau 

2 oignons moyen

2 cuillères à soupe d'huile

sel , poivre noir , cannelle

100 g  de pois chiches

Pour la purée

1 kg de pomme de terre

1 tranche de citron 

1 oignon , persil , 1 oeuf 

sel , poivre noir , cannelle

Pour les boulettes de viande

200 g de viande de boeuf haché

1 oignon , persil

sel , poivre noir , cannelle 

1 noix de beurre 
1 oeuf , huile pour la friture

Préparation

*Faites revenir viande et oignons avec l'huile,ajoutez le sel ,le poivre et la cannelle,ajoutez
 les pois-chiches, mouiller et laisser cuir.
*Mélangez la viande hachée avec l'oignon et persil haché ,sel,poivre,cannelle et le beurre,
ajoutez l'oeuf battu et mélangez le tout puis façonnez des boulettes.
*Faites frire les boulettes dans un peu d'huile et réservez.

*Blanchissez la pommes de terre avec une tranche de citron et le sel , une fois cuite,écrasez-la
et y ajoutez l'oignon et le persil haché ,le sel , le poivre noir et la cannelle, ajoutez un oeuf et 
mélangez le tout ,enrobez une boulette de viande avec de la purée ,passez les boulette de purée 
dan l'oeuf battu ,ensuite les roulez dans la farine , 



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Le mokh c'est la cervelle du mouton ,on le prépare généralement à l'aid el adha ,comme
 j'avais des problèmes avec mon PC je ne pouvez pas la publier , maintenant que le
problème du système et réglé je la publie et j'espère que cette recette vous allez l'aimer.



                                                                Chtitha mokh 

Ingrédients

Une cervelle, 1 cuillère à soupe de vinaigre, 1 tête d'ail , sel ,1 cuillère à soupe de dersa ou

de dersa , 1 cuillère soupe de paprika ,huile ,poivre noir , sel  1 cuillère à café de cumin ,2

oeufs ,1cuillère à soupe de tomate en conserve .

Préparation

*Lavez la cervelle avec de l'eau et du vinaigre,retirez la fine membrane qui enveloppe 

la cervelle , faites bouillir la cervelle .

*Pilez l'ail avec le sel , ajoutez la dera et le paprika , pilez le tout puis ajoutez l'eau ,mettez

la préparation dans une poêle , ajoutez l'huile , le poivre noir ,le cumin et faites revenir,mouillez

avec de l'eau et mettez la cervelle à cuire dans la sauce .

*Découpez , grossièrement la cervelle dans la sauce. 

*Diluez la tomate en conserve dans un peu d'eau chaude ,versez sur la sauce et mélangez.

*A la fin de cuisson , ajoutez les oeufs battus .

bessaha wa el henna 

Gateaux

                                                   Gâteau au chocolat

Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose deux délicieux gâteaux un au chocolat ,l'autre aux poires
que j'ai voulus  partager avec vous,faciles à préparer ,idéales pour l'heure du café .


Ingrédients

180 g de farine

4 oeufs

8 0 ml de lait

1 sachet de levure chimique

200 g de chocolat 

80 g de beurre ou margarine

120 g de sucre

Pour le décor

1 verre de poudre de chantilly

1 verre de lait bien froid

1 cuillère à soupe de cacao

des morceaux de chocolat 

sucre glace

 Préparation

-Faite fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre et le lait.

-Mélangez le sucre et les œufs,ensuite ajoutez le mélange de chocolat .

-Tamisée la farine avec la levure et l'ajoutez au mélange,versez dans un moule beurré et fariné et enfourner 15 à 20 min ,four préchauffer à 150°.

-Dans un grand bol mélangez la poudre de chantilly et le lait et faite monté en crème chantilly à l'aide d'un batteur électrique,ajoutez le cacao .

-Saupoudrez la surface du bateau de sucre glace tamisé et décorez de noisettes de crème chantilly ,déposez sur chaque noisette de crème un petit morceau de chocolat .

                          
                                Gâteau aux poires

Ingrédients

6 oeufs

150 g de sucre

15 g levure chimique

1 kg de poires

1 pincée de vanille

100 g de beurre ou margarine fondu

Préparation

-Préchauffer le four à 150°

-Pelez et évidez les poires ,les coupez en 2.
-Beurré le moule,chemisé le fond d'une feuille de papier 
sulfurisé et fariné les bordures .
-Déposez 8 demi poires au fond du moule ,le coté bombé 
en bas.
-Réduire le reste des poires en purée.
-Battre les œufs et le sucre,ajoutez le beurre fondu et battre 
toujours ,ajoutez la vanille,la purée de poire et finir par ajoutez
la farine et la levure .
-Versez  le mélange dans le moule ,cuir au four 15 à 20 min .
-Présentez le gâteau dans un plat ,coté poire en haut et 
saupoudrez de sucre glace .

Gateaux l'Aid el Kbir

L’occasion de LAID EL KBIR ,je souhaite à tous les musulmans une bonne fête de L'aid el adha
 est que le sacrifice sera accepter ,j'ai voulus partager  mes gâteaux de l'aid avec vous.



                                        Petits beurre décorer

Ingrédients

225g de beurre
175g de sucre en poudre
100g de maïzena
1 sachet de levure chimique
350g de farine
quelques gouttes d'extrait d'amandes
pour le décor
gelée et amandes effilées
pistaches moulus
et cacao en poudre
sucre glace

Préparation

Versez la farine,la maïzena et la levure dans une jatte,mélangez
Dans une seconde terrine ,travaillez le beurre et le sucre,
incorporez la farine au beurre et travaillez pour obtenir une pâté légère et homogène.
Ajoutez quelques gouttes d'extrait d'amandes.
Préchauffer le four à170°.
Abaissez et coupez la pâte en se servant d'un emporte-pièce ou d'un verre.
Répartissez sur une plaque garnie d'une feuille de papier sulfurisé.
Faites cuir 20 à 25 min.
A l’aide d'un pinceau étalez un peu de gelée sur la surface des gâteaux décorer avec les
amandes effilées, pistaches moulus cacao et sucre glace comme sur la photos.